隔夜米饭打散备用；准备鸡蛋、青菜、葱花等配菜。热油下锅，炒散鸡蛋，再放入配菜翻炒断生。倒入米饭大火翻炒，加少许盐调味，翻炒至米粒干爽入味即可出锅。
大米淘净，清水浸泡 20 分钟。锅中加足量清水，水沸后下入大米，大火煮开转小火慢熬 30–40 分钟。期间不时搅拌防止粘锅，煮至米粒开花、汤汁浓稠即可。可搭配咸菜、小菜同食。
大米淘洗 2-3 遍，加入适量清水（米水比例约 1:1.2），浸泡 10 分钟口感更佳。放入电饭煲，按下煮饭键，程序结束后焖 5 分钟。翻拌均匀即可，米香浓郁，软糯适口。
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