菌菇冲洗泡发备用；鸡肉 / 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
砂锅中放入肉类、姜片，加足量清水炖煮 40 分钟。
放入泡发好的菌菇，继续炖煮 25 分钟，最后加盐调味，汤浓味美，营养加倍。
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